合格食品的鉴别方法

　　（1）从包装及包装装潢上鉴别

　　名优商品包装比较科学合理，包装材料讲究。而且名优食品的包装绝大多数是采用机械化包装，包装质量好，粘贴口和接口整齐、准确。

　　装潢印刷方面。名优商品印刷精美，套印精确、光泽度好；而伪劣商品印刷粗制滥造，套色不准，图案中的几种颜色有移位现象，颜色暗淡、深浅不一、图案模糊。

　　（2）利用食品标签鉴别

　　许多名优产品的厂家已经根据《食品标签通用标准》的要求标明批号、生产日期、保存期等；而许多伪劣食品没有打上“三期”，尤其是生产日期。所以消费者应该购买食品标签完备，有批号、生产日期、和保存期的食品。

　　（3）感官鉴别

　　感官鉴别就是对食品进行色、香、味、形等多个方面的检查。检查食品是否有异常的现象，不仅要注意不良的异常现象，还要注意“好”得出奇的现象。

　　一是观察颜色。看食品是否有异常的颜色，如果有鲜艳的红色则可能是加入了色素。干霸王花看起来很黄净，可能是使用了过多的漂白剂。

　　二是嗅其气味。优质食品有其固有的香味。如全脂牛乳粉比脱脂牛乳粉香味浓；如果是变质牛奶有酸臭味，掺入牛尿的牛奶有尿腥气、牛粪臭等不正常气味。

　　三是尝其滋味。和气味一样每种食品都有其独特的风味，稍微品尝便可辨其真假。

　　四是观察食品的组织形态，以发现食品的异常情况。如掺了盐的木耳可见其表面有一些白色晶体；加了石灰水、广告色的牛奶有混浊、沉淀；不新鲜的猪肉弹性下降等。

　　感官检查需要细心，需要一定经验，最好有正品帮助鉴别。只要经过细心的观察，就不难发现其中的伪劣。